Hubertusbrunch

28. Oktober 2012 11:30 Uhr

Herzlich Willkommen zu unserem traditionellen Hubertusbrunch. 

Auch in diesem Jahr beschließt der Klassiker im Hotel NASSAU-ORANIEN den kulinarischen Herbst. Unser Küchenteam empfängt Sie mit regionalen Wildspezialitäten aus dem Westerwald.

Um frühzeitige Reservierung wird gebeten.

Vorspeisen

 Waldpilzcremesuppe mit Schnittlauchsahne
Rosa gebratene Hirschkalbskeule

Terrine vom Wildhasen

Räucherfische mit Wacholdersahne
Gefüllte Perlhuhnroulade

Parfait von der Wildentenleber
Pastete von der Fasanenbrust auf marinierten Schwarzwurzeln
Eingelegter Kürbis mit Sesam

Maronen-Selleriesalat in Birnendressing

Schwarzwurzeln und Kohlrabi in Waldkräuter-Vinaigrette

Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Hauptgerichte
Geschmorte Wildhasenkeule in Zwiebel-Specksauce
Ragout von der Rehbockkeule mit Pfifferlingen

Sauerbraten vom Hirsch

Perlhuhnbrust im Strudelblatt gebacken auf Rieslingkraut

Wildschweinbraten in Ginsahne

Lachsfilet mit Wirsing im Blätterteig gebacken

Beilagen
Speckrosenkohl, Zimt-Rotkohl, Schwarzwurzeln in Sahne,
Knödel, Spätzle, Birnen-Kartoffelgratin

Dessert
Mirabellenkompott mit Pflaumeneis

Mohncreme mit Holundermark

Hagebuttenparfait mit Früchten garniert

Schokoladenmousse auf Rumsauce

Preis € 29,90 pro Person

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