Spargel Brunch

27. Mai 2012 11:30 Uhr

”Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt. Ein Stück dieser Begeisterung möchten wir an Sie weitergeben. Erleben Sie das wohl edelste Gemüse der Welt in vielen verschiedenen Variationen....

Vom Vorspeisenbuffet

Schinkenauswahl mit Melonenspalten von der Galiamelone

Zweierlei Spargelsalat in Kräutervinaigrette

Cocktail von Eismeershrimps mit Artischockenböden

Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce

Spargelterrine an hausgebeiztem Lachs mit Dill-Senfsauce

Mousse vom Burgunderspargel mit Serranoschinken

Gemischte Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Brotauswahl und Butter

****

Aus der Suppenterrine

Legierte Spargelrahmsuppe mit Eismeershrimps

****

Hauptgänge

Stangenspargel

an Sauce Hollandaise und zerlassener Butter

dazu reichen wir

Gedämpftes Lachsfilet in Rieslingsauce

Lamm Navarin in Kräuterjus

Filet Tilapia auf Tomaten-Kräuterragout

Piccata vom Schweinerücken

Poulardenbrust in Pfefferrahmsauce

Brokkoli in Mandelbutter sautiert, bunte Gemüseauswahl

Neue Kartoffeln, Butterreis, Waldpilzgnocchis

und Kartoffelgratin

****

 Vom Dessertbuffet

Mousse von der Belgischen Schokolade

Variation von der Erdbeere:

Erdbeerparfait, Erdbeermousse, Erdbeereis

Mousse vom weißen Spargel mit Joghurt

Terrine vom Hartweizengrieß an Waldbeeren

29,90 € pro Person